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Sanificazione nell'industria alimentare

Norman G. Marriott
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      FORMAT: Paperback / softback

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      In un’epoca in cui sia l’opinione pubblica, sia la normativa assegnano un ruolo centrale all’igiene e alla sicurezza degli alimenti, tutte le industrie del settore alimentare – dalla trasformazione delle materie prime fino alla vendita e alla somministrazione – avvertono l’esigenza di procedure di sanificazione sempre più efficaci e perfezionate. Questo volume è la versione italiana dell’opera originale Principles of Food Sanitation, giunta ormai alla sua quinta edizione, la cui validità nella formazione degli specialisti è riconosciuta a livello internazionale. Il testo è uno strumento in grado di fornire agli operatori delle industrie alimentari, ma anche agli studenti, informazioni complete sulle più aggiornate procedure di sanificazione e sulle modalità per garantire un elevato livello di sicurezza degli alimenti.Il volume, che si presta anche alla consultazione per specifiche categorie di alimenti, non tratta solo dei prodotti, delle attrezzature e dei sistemi impiegati nella sanificazione, ma offre anche una serie di indicazioni pratiche per raggiungere gli indispensabili livelli di igiene in tutte le fasi della trasformazione e della preparazione degli alimenti.
      Format: Paperback / softback CONTRIBUTORS: Norman G. Marriott EAN: 9788847007871 COUNTRY: Italy PAGES: WEIGHT: 826 g HEIGHT: 244 cm
      PUBLISHED BY: Springer Verlag DATE PUBLISHED: 2007-12-20 CITY: GENRE: MEDICAL / Infectious Diseases, MEDICAL / Preventive Medicine, SCIENCE / Life Sciences / Microbiology, TECHNOLOGY & ENGINEERING / Food Science / General, TECHNOLOGY & ENGINEERING / Quality Control WIDTH: 170 cm SPINE:

      Book Themes:

      Public health and preventive medicine, Infectious and contagious diseases, Microbiology (non-medical), Engineering: general, Food and beverage technology, Industrial quality control

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      Format: Paperback / softback CONTRIBUTORS: Norman G. Marriott EAN: 9788847007871 COUNTRY: Italy PAGES: WEIGHT: 826 g HEIGHT: 244 cm
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